大曽根園芸のかわいい野菜たち

野菜の苗を販売していると、育て方や肥料はとの位？水やりは？株間は？などいろいろ聞かれます。そんな時にお答えしているのは『我が子のように』。

毎日、植えた野菜達に「おはよー。元気そうだね。」と声をかけ、よく見てあげてください。すると自然と野菜達がなにを求めているか声が聞こえてきます。水やり、肥料のタイミング、支柱を立てる時期・・・。虫や病気も早期に発見してあげて下さい。人間といっしょでコミュニケーションがとても大切もちろん、あまやかして育てればいいのではありません。ときには厳しくしてあげるのも必要です。褒めてあげるのも忘れずに

野菜作りに決まりはありません。楽しんで育ててあげてください。そしてたまには、我が子たちの様子を聞かせて下さいな

白と緑のコントラストが絶妙でかわいい

まさに１鉢１鉢手作りのわが子達


今週の土曜日（２８日）〜野菜の苗を販売します。開店間際はとても混雑するので、ちょっと落ち着いてから（１３時頃）販売しようと思ってます。とまと、ミニとまと、きゅうり、なす、かぼちゃ、ピーマン、ズッキーニなど・・・。どれも大曽根園芸自慢の苗たち。畑がなくても、プランターでミニトマトなんて植えると結構楽しめますよ

いよいよＧＷどこかにお出かけするのもいいけど、お庭の端っこや畑を耕して、野菜を育ててみるというのもステキな休日の過ごし方癒されますよ

最近は栄養価が高いと人気のブロッコリーさん


本来、秋冬が旬のブロッコリー。最近は、中国産やアメリカ産が沢山輸入されているので、それに負けまいと数年前から春ブロッコリーも栽培してます。まだ、↑このくらい。でもなかなか春のブロッコリーは難しい・・・。つぼみがみっしりといかない気温が高いのでしょうがないのですが・・・。ちょっと大目に見てやってください。収穫は５月中旬位〜です。

残念ながら、すでにこの写真のブロッコリーはＢ級品になりそうわかりますか？

れんげの花。最近はあまり見かけなくなりましたねぇ


今週の人気野菜の収穫状況

いちご　　３番花の実がそろそろおしまい。小粒ちゃんばかりです。収穫量は少ないです。
とまと　　増えてきました。明後日からのお天気に期待してます。
きゅうり　　沢山とれます。昨日、人気のビール漬を仕込みました。
たけのこ　　すでにピークは過ぎました。ずんぐりむっくりしたのはとれなくなり、すぅーと細めの竹の子になってきました。そろそろおしまいかぁ。
レタス　　販売再開しました。
大根　　大きくなってきて、収穫量増えてます。
ルッコラ　　２、３日お休み、金曜日ぐらいから。

明日はの予報。雨だと収穫出来ない野菜もあります。ご了承下さい。でも、お天気が悪いとお客さんが少なめで寂しいです。いらっしゃってくださいね、お待ちしております

昨日は、でまぁまぁの『接木日和』（がベスト）。路地きゅうりの接木をしました。根の丈夫なかぼちゃの苗ときゅうりの苗に切れ目を入れて繋ぎ合わせ、ミニせんたくばさみで止めます。こうすると１週間後にはくっ付いてしまうのです。その後、きゅうりさんを根から切断します。いったい、誰が考えたのだろう

「キャベツないですか？」とよく聞かれるので・・・。↑まだこんな状態です。５月中旬までしばらくお待ち下さい。

今は当たり前のようにスーパーでいろいろな野菜が季節を問わず売っています。『春キャベツ』なんて２月頃からスーパーに並んでいるので、お客さんは、大曽根園芸でもあると思われるのでしょうねそれはもちろん、高知県などの暖かい地方からやって来る。この辺では、これからが春キャベツの旬を迎えます。せっかくなので、地元の春キャベツがとれるまでロールキャベツはガマンしててくださいな

朝日を浴びた掘りたての春大根！


大曽根園芸名物の葉付き、泥大根の収穫＆販売始めました。春大根はどこかやさしい表情をしています。　この大根の尻尾のほうのピリッと辛いところを『シラスおろしご飯』にして食べるとその日がさわやかに過ごせるような気がします朝ごはんにgood!です

＊すみませんが、レタスの販売を数日お休みします。次がまだ巻いてきませんので・・・。とまと、大根、ほうれん草の収穫量が少なく、自宅でのみの販売になります。

血液をサラサラにするという新玉ねぎの収穫＆販売始めました。サラサラ成分は、なんと！切っているときの涙の原因になる成分だそうでも、水にさらすとサラサラ効果は流出してしまうので、できればそのまま食べたいですね。

私はあの生の玉ねぎを食べた後の、口の中がいがいがするのが苦手　そこでおススメなのが、『玉ねぎの酢漬け』。玉ねぎをスライスして、酢に漬けとくだけです。それをポテトサラダやマカロニサラダに入れたり、生野菜サラダや、トマトの上にのせてオリーブオイルと塩、こしょうをかければ、立派なフレンチドレッシングサラダになります。こうすると不思議な事に生玉ねぎを食べても口の中がいがいがしません。しかもお酢と玉ねぎでｗサラサラ効果！！数日は日持ちするので、冷蔵庫に常備すればとても便利！冷奴にのせたり、マリネにプラスしてもいいので、忙しい人には特におススメです

新玉ねぎは日持ちがしません。ビニールの袋がら出して、保存し、早めに食べちゃって下さい。

４、５年前までは販売用に野菜の苗を沢山つくっていて、予約制でGWに引き渡すなんて事をしていました。Ri-chanが作る苗は大評判で農家から「代金は倍払うからとまとの苗をつくってくれ」と頼まれるほどでした。

でも、いい苗を作るのは想像以上に大変な仕事。それこそ、自分の命を削って作る感じ。水遣りだって、膨大な数の苗なのに噴水機でまいたりせず、一鉢一鉢、丁寧にやります。それ程、水の管理は重要なのです。最近はRi-chanが年をとってきたのと、人手不足の為、年々、販売用の苗の栽培本数が減り、今年はとうとう、農家の人からの注文を断るほど、作っていません。

うちで植える分の予備が店頭に並びます。ので、うちで植えてから順次販売します。だいたいGW前後です。でも、数が少ないのであまり期待はしないで下さい。しかし、天下一品の苗であることは間違いありません。値段はもちろん、園芸店より高いです。あたりまえです。日数が倍以上掛かっている上に種もプロ用です。質も違います。以前にあるお客さんから苗の値段をまけてなんて言われて怒って帰した事もあります。それほど、真剣に作っている苗です。

個人的にバジルが大好きなもので・・・


一足早く、バジルの苗の販売を今週末（２１日）〜始めようと思ってます。これは残念ながら、Ri-chanの作品ではありません。私です。偉そうな口をきく程の苗ではありませんが・・・。バジルのお話はまた今度・・・。

タイムが花盛りの季節


最近の人気野菜の収穫状況は・・・

・いちご　　　　まぁまぁとれてます（１００パック位）
・とまと　　　　お天気が悪く赤るみません
・竹の子　　　　ん〜少なめです。気温が上がらないと出てきません
・きゅうり　　　沢山とれます。
・しいたけ　　　少ないです。
・小松菜　　　　捨てるほどあります。
・ほうれん草　　芯が虫に食われてます。
・ルッコラ　　　少なめです。
・レタス　　　　ぱりぱりでおいしいです
・菜の花　　　　もうじき終了の季節です。

最近の土日の開店（１２時）には、はびっくりするくらいのお客さんが並びます。うれしいような、怖いような・・・行列を見て帰られる昔からの常連のお客さんもいらして・・・すみません。平日は、そんなに混んでいません。１２時半を過ぎるとお客さんがパッタリ少なくなくなり、寂しいですある物はあるので、いらっしゃってください。お待ちしております。

また今年も竹の子の鉢植え看板がでました。竹の子が沢山出てくると、宣伝の意味も込めてこの鉢植えをだすのだけれど、今年の竹の子の様子はちょっと変です今の時期だと、掘っても掘ってもにょきにょき出てくるのに、今年は今までのところ、例年の半分以下しか出てきてくれません。これも暖冬の影響なのかな・・・？なにせ、種をまいて栽培する野菜と違って、どの位収穫量があるのかは予測不可能。来週からは沢山掘れるといいのだけれど・・・。

宅急便のご注文を頂いたお客さんには大変ご迷惑をお掛けしております。すみません、いい竹の子がほれ次第、順次発送させて頂いております。もうしばらく、お時間ください。

毎年、何人かのお客さんは必ず、『すごい！鉢でも竹の子が生えるんだぁ』なんていいます。・・・　　今日は、この竹の子売ってください！なんておっしゃるお客さんもいましたそんなにめずらしいかな・・・。

明日（１４日）からルッコラの販売始めます。密かに大曽根園芸のルッコラファンは大勢いて、いつから？なんてよく聞かれます。レストランからの問い合わせも多いです。うちでは１０年前くらいから栽培しているけど、販売当初は知らない人が多く、何度も何度も説明した記憶があります。今ではとってもポピュラーになりましたよねぇ。でも、大根の仲間と知ってましたか？

小松菜が大きくなり過ぎてしまい、大松菜になってしまいました１わでも沢山はいっているのだけど、数日間は２わ１５０円で販売します。この機会に沢山食べて下さい。

小松菜はアクがないのでそのまま炒めたりできます。シンプルに塩炒めやオイスターソース炒めなんておススメ。

竹の子の収穫量が増えてきました。お値段も春が旬の生竹の子。あの独特な歯ごたえが味わえるのも今だけ。市販の茹で竹の子とは別物です。我が家では昔から竹の子を湯がくときは皮をむいてから茹でます。お料理の本とかでは皮付きのまま茹でると書いてありますよね。なにか意味があるのかな・・・？竹の子は買ったらすぐに湯がきましょう。「今日は時間が無いけど、とりあえず買っとこー」は許されません。湯がくときに『ぬか』をいれるともちろんアク止めになるけど、なんと『うまみ』が増すそうです。うちで販売している竹の子にはぬかのおまけ付き。やさしぃ〜　　竹の子のおいしいお料理レシピ教えてください。コメントに書いてくださるとうれしいです

旬な素材を手間隙かけてお料理する人はステキですよね。逆に見かけはとてもキレイな人でも「茹でるの面倒くさいしー。」なんて言われると・・・



食べれます


４月１日にオープンした『寺家乃鰻寮』で大曽根園芸の竹の子が味わえます。炭火焼なんて美味しそうぜひ、お試しを。

先日、お客さんと「この菜の花は白菜の花なんですよ」なんて話してたら、「へ〜この花に白菜が出来るんだぁ」なんて言われてしまいました

・・・・・。

よく『水やり10年』といいますが、世間で知られている以上に水やりはものすごく重要な仕事。いい野菜を作る基本は、もちろんいい苗から。そのいい苗を作る最大のポイントが『水やり』なのです。天気と気温を考えながら苗に水を与えます。その秘訣は『生かさぬように、殺さぬように』です。苗が枯れるぎりぎりまで絶対に水は与えません。この見極めが出来るようになるには、ものすごく時間が掛かります。ついつい、苗がしなっとしているとかわいそうで、お水を与えたくなってしまいます。でもがまんがまん　農業には残酷さと忍耐強さが重要です。

こうやって時間をかけるとがっちりと丈夫な苗が出来る。よく園芸店なんかでひょろっとした苗が８９円なんかで売っているけど、あれは温度を高くしてお水をどんどん与えてあっという間に大きくして出荷する。あれで果たして、いい野菜はできるのだろうか？？？

大根を間引いていたら、なかなか抜けず、こんなになっていました　なんでこんなにぐるぐるに絡んじゃうんだろう・・・

大根の葉は栄養の宝庫！立派な緑黄色野菜。カロテンを多く含み、ビタミンCもたっぷり。カルシウム、カリウム、鉄分なども含まれます。細かく刻んで、塩漬けにして、ごはんにまぶす『葉めし』なんていかが？

キレイな緑色


春ネギの販売開始しました。ネギは大きく分けて春ネギ、夏ネギ、冬ネギに分かれます。その中でもっとも柔らかくあまみがあるのが、この春ネギ。『ぬた』にするととてもおいしい茹でてサラダにしたり、マリネにしたりしてみて下さい。長ネギのイメージが変わりますよ。もちろん、薬味にでもお味噌汁でもなんにでも使えます。

昨年、5月の長雨の影響で植えた春ネギの苗がほとんどが腐ってしまいました。ので、今年の収穫は例年の3分の1以下に。春ネギの第2弾にいたっては全滅。よって、今年の春はネギが少ないです。四季の家の売店では販売しないかもしれません。

今朝の気温は0度。氷が張りました。（寺家は冷えるのです）お陰でレタスが凍ってしまい葉が透き通ってしまいました。解けてなんとかなるかな・・・と期待してそのまま販売してしまい、お客さんが腐ってると思ったらしく、クレームが続出。すみません。一度、凍ってしまったレタスは、葉の表面に薄皮みたいなのができてしまい、もう、もどりません　春レタス第1弾の1,200個、これからどうするか検討中。

竹の子は寒さの為、少ししか収穫できませんでした。明朝も冷える予報。ん〜、季節はずれの遅霜は困ります

今日はお天気に泣かされた1日でした。

みずみずしい！


水曜日（４月４日）からレタス収穫開始するつもり。これも例年より１週間くらい早い。大曽根園芸では春限定のこのレタス。ばりばりしててめちゃくちゃおいしいこの鮮度をぜひ味わってほしいので、買った日に食べてくださいね。

外側の葉っぱはわざと多めにつけてます。これは、鮮度を保持する為と、もちろん食べて頂くため。炒めたり、スープに入れたりすると歯ざわりがなんともいえなく、これまたおいしいレタスチャーハンもおススメ

今年の初掘り


昨夜、明日から竹の子堀に行くぞ！と決心し（心を決めないとなかなか身体が動かないもので）今朝、夜明け前に出発。メンバーはkuni-sanと私。さすが大曽根園芸、力仕事は女の役目。今日の収穫はまだまだ少し。来週、温度が上がってくれば、今日の１０倍以上掘れることに・・・。今週は気温が低いらしいので、収穫量は少ないと思うけど、これから毎朝堀りに行く予定です。まだ、量が少ないので、お値段も高め。沢山掘れるようになれば、ぐんぐん安くなります。

今年の冬はいちごのお陰で、座り仕事が多かったので、少し、お尻もたれぎみに・・・竹の子掘りでいっきに引き締めます。

ちなみに今日のNo.1は（一番大きい竹の子）は私が掘り当てました小さな喜び

＊ハウスとまと第３弾定植しました。
＊路地とまと第２弾移植開始。
＊小松菜第５弾種まきました。
＊四季の家の売店始めました。

昨日オープンした『寺家乃鰻寮』。夜７：３０頃行ったら「うなぎとごはんが売れきれ」との事。残念。また、チャレンジするつもり。